- Tetra Pak ha desarrollado soluciones para apoyar a sus clientes al desarrollo de helados que se adaptan a las nuevas tendencias de consumo.
Quito, agosto de 2024. El helado es mucho más que un simple postre. Ya sea para sanar un corazón roto o para complementar un día soleado, este delicioso producto tiene un lugar especial en la vida de muchos. Por esta razón, la industria de los helados se desarrolla constantemente y se adapta a las necesidades de las personas.
El helado viene en una amplia variedad de formas, tamaños, sabores y variedades, y también responde a las tendencias y razones de consumo que los productores identifican. Existen miles de opciones y sabores que lo siguen posicionando como la opción favorita.
A continuación, la empresa sueca comparte las tendencias y curiosidades del consumo de helado en el mundo y el país:
1.- Comer helado cambia el humor. Diversos estudios sugieren que el helado activa las zonas de placer del cerebro. Además, su composición suaviza la respuesta a la tristeza, convirtiéndolo en uno de los pequeños placeres de la vida. La relación entre el helado y la felicidad no se detiene ahí, la nostalgia juega un papel crucial en cómo los consumidores perciben este postre.
- Empaques y alternativas sostenibles. En la actualidad, la innovación en el mundo del helado no solo se limita a los sabores y las texturas. Las marcas están adoptando alternativas sostenibles, como empaques y cucharas comestibles, para reducir el impacto ambiental. Esta tendencia responde a una creciente demanda de consumidores conscientes del medio ambiente, que buscan disfrutar de sus postres favoritos sin culpa.
- Alternativas saludables. La industria del helado está respondiendo a la tendencia de bienestar y salud. Los helados a base de plantas y vegetales están ganando popularidad, ofreciendo opciones más saludables sin sacrificar el sabor. Ingredientes sutiles y nutritivos son incorporados para atraer a aquellos consumidores que priorizan su bienestar.
Opciones como helados sin azúcar, sin edulcorantes, hechos a veces de plantas, o a base de frutas o yogurt, han ganado popularidad debido a que son deliciosos y saludables.
- El helado de chocolate sigue siendo el favorito. Según el informe de Mintel titulado «The Future of Ice Cream 2023», el chocolate es el sabor de helado más consumido en el mundo. Este clásico sabor continúa reinando en la preferencia de los consumidores, demostrando que a pesar de las innovaciones y las nuevas tendencias, los gustos tradicionales aún tienen un lugar especial.
Para mantener estas tendencias y trabajar de la mano de sus clientes, Tetra Pak ha desarrollado seis soluciones destinadas a impulsar la industria del helado, optimizando los procesos de producción y ofreciendo una experiencia única al consumidor. Estas son:
- Consumibles para Helados Estos abarcan productos que potencian la presentación y experiencia de consumo, incluyendo mezclas lácteas con alto contenido de proteínas, palitos, cucharitas, conos, fundas, galletas para sándwich de helado, coberturas de chocolate y frutas, entre otros. Diseñados para agregar valor al producto final, estos consumibles permiten a los fabricantes innovar y diferenciar sus ofertas.
- Tetra Pak Ice Cream Formulation Esta herramienta mejora las recetas de helado al proporcionar una lista de parámetros de control esenciales. No solo permite seleccionar la receta adecuada, sino también comprender y potenciar sus características. Identifica aspectos cruciales como la cristalización de lactosa, la dureza del producto, el porcentaje de grasa y la presencia de lactosa en agua, ofreciendo una descripción exhaustiva del proceso de elaboración y el comportamiento del producto en el congelador.
- Suero de Leche Funcionalizado Utilizado como sustituto funcional de la leche en polvo desnatada, este suero ofrece una variedad de niveles de proteínas y funcionalidades. Prolonga el tiempo de derretimiento del helado, optimiza las propiedades de retención de agua y contribuye a una textura más cremosa y suave.
- Estabilizantes y Emulsificantes Estos aditivos aseguran la calidad y consistencia del producto final. Mantienen la textura suave y cremosa del helado, evitando la formación de cristales de hielo grandes.
- Grasas Vegetales Obtenidas de fuentes sostenibles, estas grasas reemplazan eficientemente la nata de la leche a un precio más bajo, ofreciendo diferentes sensaciones en la boca según el tipo y punto de fusión. Las grasas de coco, palma y palmiste permiten crear una amplia gama de perfiles sensoriales, desde texturas suaves y cremosas hasta consistencias más firmes y estructuradas.
El helado, con su capacidad de evocar felicidad y nostalgia, y su adaptación a las tendencias modernas de salud y sostenibilidad, sigue siendo un deleite que trasciende generaciones. Las marcas que entienden y se adaptan a estos factores están bien posicionadas para prosperar en un mercado que, aunque tradicional, está en constante evolución.
