Ecuador, 04 de abril de 2025.- En Casa Gangotena, la Semana Santa se vive con el sabor de la tradición. Este año, el icónico hotel boutique vuelve a deleitar a sus comensales con su exquisita fanesca, un platillo que ha trascendido generaciones y que, con más de una década de historia en el hotel, se ha convertido en un referente de la gastronomía quiteña.
La receta de esta fanesca nació del conocimiento y la investigación de la autora del libro Fanescas de Fanescas, Rosa Vintimilla, quien compartió su versión con un colaborador del hotel. Desde entonces, la preparación ha sido cuidadosamente resguardada y perfeccionada, convirtiéndose en un emblema de la propuesta culinaria de Casa Gangotena.
Cada plato es elaborado con dedicación y atención al detalle. Su base de refrito y zapallo realza el sabor de los granos, que son cocinados y pelados individualmente para garantizar su textura ideal. Haba verde, arveja, haba pallar, frejol y chocho se combinan en perfecta armonía, mientras que un ingrediente distintivo —la achojcha finamente cortada y cocida— aporta un matiz fresco e inconfundible. Como complemento, el escabeche de bacalao equilibra la preparación con un sutil toque de mar. Además, se sirve una selección de acompañamientos tradicionales: quesos en cubos, empanaditas, maduros y huevos de codorniz, que enriquecen la experiencia gastronómica.
Una experiencia en Casa Gangotena no estaría completa sin su tradicional «yapa»: una vez terminado el primer plato, los comensales pueden disfrutar de una porción adicional, asegurándose de vivir la experiencia al máximo.
Para cerrar con broche de oro, el menú ofrece postres tradicionales reinventados con la sofisticación del hotel. Entre ellos, el helado de higos con queso, el budín de pan con queso maduro o el jucho, una opción refrescante y frutal.
La fanesca de Casa Gangotena estará disponible hasta el 20 de abril, ofreciendo a locales y visitantes la oportunidad de ser parte de esta tradición en un ambiente de lujo y elegancia.
