La aclamada Copa Culinaria regresó en su quinta edición en el marco de HORECA FEST, un evento de Expoplaza, reafirmando su posición como el reconocimiento más esperado del evento. Este año, 17 escuelas culinarias, incluida una destacada institución de Perú, participaron en esta feria que busca estimular el desarrollo de los talentos en la cocina.
La Copa Culinaria tiene como objetivo principal mostrar la evolución y el progreso de la gastronomía a través de la presentación de platos y técnicas creativas. Los estudiantes tienen la oportunidad de demostrar sus habilidades culinarias y se consolidan e innovan las tradiciones gastronómicas, convirtiendo la competencia en un espacio de aprendizaje y crecimiento.
Luego de una ardua competencia, el Tecnológico Espíritu Santo obtuvo la preciada Copa Culinaria y medalla de oro. Los ganadores recibieron una invaluable oportunidad para realizar pasantías en Madrid en el restaurante La Tasquita de Enfrente y en Mare ubicado en Cádiz, España, lo que les permitirá expandir su formación profesional en entornos de alta cocina. Esta experiencia es fundamental para el impulso de sus carreras y el fortalecimiento de la gastronomía local. Consiguientemente, la medalla de plata, segundo lugar, la logró el Instituto Le Cordon Bleu Perú. Finalmente, la medalla de bronce, tercer lugar, la recibió el Instituto Universitario San Isidro.
La competencia cuenta con el respaldo de la reconocida Chaîne des Rôtisseurs, una asociación internacional que promueve la excelencia en el arte culinario, así como el apoyo de la Escuela Cook and Chef en la organización de la copa. Este aval destaca la relevancia y el prestigio de la Copa Culinaria, atrayendo la atención de profesionales y amantes de la gastronomía.
El jurado de este año estuvo compuesto por reconocidos chefs del exterior como Juanjo López, destacado por su enfoque en la cocina internacional; Juan Viu, experto en la cocina marinera; y Riadh Ghiss, quien aporta su vasta experiencia en técnicas culinarias contemporáneas. También fueron parte del jurado importantes chefs que radican en la ciudad, como: Ignacio Trujillo, Richard Stephane, Manfred Krauth y Santiago Nieto formarán parte del jurado. Su presencia garantiza un proceso de evaluación riguroso y de alto nivel.
La Copa Culinaria celebra el talento y la creatividad de los jóvenes chefs y representa una oportunidad significativa para el desarrollo de la gastronomía en la región. La competencia fomenta la interacción y el aprendizaje entre los participantes.
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