Ecuador, 28 de marzo de 2024.- Semana Santa se acerca, y con ella llega una de las tradiciones culinarias más representativas en Ecuador: la fanesca. Este plato, considerado como el emblema gastronómico de la temporada, reúne siglos de historia, sabor y devoción.
La fanesca es una sopa espesa y aromática, elaborada con granos como frejoles, lentejas, garbanzos, cocidos en una rica base de leche y caldo de pescado. Pero lo que verdaderamente distingue a la fanesca es la mezcla única de pescado seco, bacalao, y diferentes vegetales como zapallo, choclo, y habas tiernas. Se sirve tradicionalmente con rodajas de plátano maduro, huevo cocinado y acompañado de mini empanadas de viento.
“En Sociedad Gourmet, nos emociona celebrar las tradiciones de Ecuador y compartir el sabor único de la fanesca con nuestros clientes. Apostamos por conservar los sabores emblemáticos de este plato por este motivo, nuestros productos se seleccionan cuidadosamente para que, en cada bocado, nuestros comensales sientan el sabor de casa”, menciona David Yaselga, Chef de Sociedad Gourmet.
Este año, los amantes de la fanesca tienen una oportunidad única para deleitarse con los restaurantes de Sociedad Gourmet. Mansión Alcázar, Santa Lucía, La Placita, La Creme y Café de Museo se unen para ofrecer una experiencia gastronómica que resalta la tradición ecuatoriana. Con una ubicación estratégica en el centro de Cuenca, los visitantes podrán verse inmersos en un recorrido por la historia de la ciudad.
Este platillo es un símbolo de la diversidad cultural y religiosa característica de Ecuador. Sus raíces se remontan a la época colonial, cuando los españoles introdujeron la tradición de consumir este plato durante la Cuaresma. A lo largo de los años, la fanesca ha evolucionado, incorporando ingredientes indígenas y adaptándose a los distintos paladares, pero siempre manteniendo su esencia como un tributo a la fe y la comunión.
